Onisc es un sustituto de caviar a base de cochinilla (Armadillidium vulgare) cómo fuente alimenticia debido a su alto valor nutricional, especialmente en calcio y proteína, además utilizando una presentación innovadora cómo es la cocina molecular, llevando a cabo la técnica de esferificacion dando un valor agregado al ser un platillo gourmet, llegando así a las personas con acceso limitado a este tipo de productos.La ganadería intensiva y el sobrepastoreo han sido causantes de varias problematicas en el mundo, por eso buscamos una alternativa de proteína ecológica y de alta calidad para todos.